À la découverte de la gastronomie asiatique…
Date de publication: 25 mai 2021 / Nourriture
Au Cambodge….
Producteur et distributeur de poivre de Kampot et de sucre de palme de Kampong Speu, Confirel est une entreprise intrinsèquement liée à la gastronomie. Nous accueillons donc toujours avec grand plaisir toutes les initiatives qui mettent en valeur le patrimoine culinaire du Cambodge et de la région. (lire la suite).
Parmi celles-ci, saluons la publication par le magazine Focus Cambodia d’une série d’articles sur les plaisirs de la table dans les différentes provinces du royaume.
https://focus-cambodia.com/cambodian-eats/
Le premier épisode vous emmène dans les montagnes du nord-est de la province de Mondolkiri peuplées de minorités ethniques. Toute en faisant connaissance avec les traditions ancestrales de ces populations, très différentes de celles des Cambodgiens des plaines riveraines du Mékong, vous découvrirez comment mitonner une soupe traditionnelle cuite dans du bambou avec des ingrédients locaux provenant de la forêt.
https://focus-cambodia.com/article/mondulkiri-a-taste-of-samlor-prong-and-indigenous-bunong-culture/
Ensuite direction la province de Stung Treng, province frontalière du Laos baignée par le Mékong et les rivières Sesan, Sekong et Srepork. Bien évidemment, les délicieux poissons de ces eaux nourricières figurent à la toute première place sur les tables de la province.
https://focus-cambodia.com/article/mekongina-fish-stung-treng-and-the-rivers-people/
Dans le troisième épisode, les journalistes de Focus Cambodia ont exploré la vie dans les villages flottants sur le Tonlé Sap. Là encore, les habitants tirent profit des ressources halieutiques des eaux poissonneuses de cette véritable mer intérieure. On y pêche en particulier les petits poissons destinés à la production du prahok, un condiment aux multiples saveurs dont la dégustation procure une expérience gastronomique absolument unique.
https://focus-cambodia.com/article/pursat-prahok-and-the-life-of-floating-community/
Après les eaux douces du Tonle Sap, voilà les eaux gorgées de soleil du golfe de Thaïlande qui baignent les côtes de la province de Kampot. Grâce à Confirel, vous connaissiez le poivre produit dans cette province considéré par les grands chefs comme l’un des meilleurs du monde. Focus Cambodia s’attache à vous faire découvrir l’un des autres trésors culinaires de cette région : le crabe bleu.
Le cinquième épisode de cette série se passe à la fois sur terre et dans le ciel puisqu’il a été tourné dans la province de Kampong Speu, où les paysans grimpeurs vont cueillir, à la cime des palmiers, la sève des fleurs de cet arbre qui donnera un sucre extraordinaire qui entre dans la composition de nombreuses recettes de la cuisine cambodgienne.
https://focus-cambodia.com/article/kampong-speu-palm-sugar-and-a-cambodian-tradition/